Pâine neagră
Ingredients
- 1 kg făină Schar Rustico
- 10 g drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- 20 g sare
- 1000-1200 ml apă
- 15 ml ulei
Instructions
- Într-un vas, punem drojdia cu zahărul și 10 ml apă caldă. Se amestecă compoziția până se dizolvă drojdia. Se pune deoparte 10-15 minute.
- În alt vas, punem făina împreună cu sarea, adăugăm drojdia și apa și amestecăm 5 minute spre a încorpora toate ingredientele. Se adaugă uleiul și se mai frământă 1 minut, până se încorporează în aluat.
- Se acoperă vasul; se lasă la dospit 40-50 minute, într-un mediu ferit de curenți de aer.
- După trecerea timpului de dospire, cu aluatul dublat în volum, se unge suprafața de lucru cu o pojghiță de ulei, se toarnă aluatul pe suprafața de lucru, se apasă pentru a-l întinde, după care se împătură din laterale înspre interior până i se dă forma dorită.
- Se așază aluatul în forma de copt și se mai lasă la dospit 20-35 minute, acoperit cu o folie alimentară.
- După trecerea acestui timp, se introduce pâinea în cuptorul preîncălzit la 200grade, coacere sus-jos, mod ventilație, timp de 40-50 minute.
- Când este gata, pâinea se scoate din formă și se așază pe un grilaj ce permite trecerea aerului și răcirea.
Notes
La unele tipuri de făină neagră sau mix cu semințe, este posibil să fie necesar să se mărească cantitatea de apă.